PASTÍS DE VERDURES

Aquest pastís és una opció molt bona per menjar verdures de forma freda ara que ja tenim la caloreta aquí! També és pràctic per portar a la platja o de pic-nic. És uns mica entretingut de fer però un cop fet... el resultat recompensa!

INGREDIENTS (per un motlle d'uns 20-25cm):

    - 2 patates mitjanes

    - 2 albergínies

    - 2 carbassons

    - 2 ous

    - 100ml de nata

    - 2-3 cullerades de salsa de tomata

    - Oli, sal, pebre i nou moscada

Es renten les albergínies i es tallen a rodanxes. Col·loquem les rodanxes en un colador, les salem, i les deixem reposar una mitjoreta  per tal que perdin l'amargor. 

Mentrestant, pelarem i tallarem a làmines les patates. Les posarem a coure en oli abundant i calent. Quan comencin a agafar color, les retirem i les deixem escórrer sobre paper absorbent (de cuina). 

En una planxa, hi courem els carbassons també tallats a rodanxes i els deixarem reposar també sobre paper absorbent. Tot seguit hi courem les rodanxes d'albergínia, assecades abans amb paper del líquid que han extret. També ho reservem sobre paper absorbent. 

Posarem a escalfar el forn a 180ºC.

Folrarem el motlle amb paper de forn i començarem a muntar el pastís: primer col·locarem un parell de capes de patates, mirant que quedi tota la base coberta i que entre les patates quedin pocs espais; després hi afegirem les rodanxes d'albergínia i finalment afegirem les rodanxes de carbassó. Amb aquestes quantitats en principi us ha de quedar tot el motlle ple. 

En un bol barregem els ous, la nata i la salsa de tomata. Ho salpebrem i hi afegim un pols de nou moscada. Aboquem aquesta barreja en el motlle a on tenim les capes de les verdures, movent el motlle per tal que la barreja ompli tots els forats.

Ho posarem a coure entre 30-40 minuts, depenen del forn i ho comprovarem amb un escuradents. 

Ho deixarem refredar i millor menjar d'un dia per l'altre.